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Gusseisen

Als unverzichtbare und zeitlose Küchenutensilien werden die Bräter von STAUB einen Platz in Ihrer Küche finden.

• Vielseitig einsetzbar
• Verschiedene natürliche Farben
• Intensiviert Geschmack und Aromen

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Vintage Line

Retro-Design entwickelt sich vom Trend zum Kult – auch beim Kochgeschirr.

• STAUB Vintage-Serie im Retro-Design
• Erinnert an leckeres selbstgekochtes Essen von Großmutter
• Ergonomische und formschöne Tulpengriffe

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Spezielle Cocottes

Wenn STAUB seine künstlerische Ader offenbart und Gestalter zum Entwerfen einlädt, entstehen wahre Kunstwerke.

• Originelle Formen
• Geschichte eines Künstlers
• Große Auswahl von originellen Formen

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Flache Bräter

Der neue Bräter von STAUB mit spezieller gewölbter Deckelstruktur sorgt für Aromaregen während des gesamten Garvorgangs.

• Ein Deckel mit spezieller Tropfen-Struktur
• Raffiniertes Design
• Das Geheimnis für Schmorgerichte

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Grillpfannen

Rund, quadratisch oder rechteckig, die Grillpfannen von STAUB garantieren Ihnen stilgerechtes und schmackhaftes Braten.

• Gesundes und fettarmes Braten
• Authentische Grillstreifen
• Ganzjähriges Grillen

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Bratpfannen

Zwischen Tradition und Moderne, die Gusseisen-Pfannen von STAUB.

• Für alle Wärmequellen
• Einfache Verwendung
• Mattschwarze Innenbeschichtung

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Eine Spezialität von STAUB mit einer jahrtausendalten Geschichte.

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• Mit allem benötigtem Zubehör geliefert

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Servierplatten

Modernes Design und traditionelle Qualität für eine hochwertige Tischkultur.

• Für die Freuden des Geschmack
• Besondere Ästhetik
• Einzigartige Stücke

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Auflaufformen

Das vielseitig nutzbare Serviergeschirr von STAUB wird für Sie schnell unverzichtbar.

• Einfach zu verwenden
• Geeignet für alle Wärmequellen
• Zahlreiche Modelle

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Spezialitäten

Eine Reise durch die Gourmetwelt in Ihrer Küche.

• Für hervorragende Gerichte
• Klassisches von STAUB völlig neu interpretiert
• Mehrfache Verwendungsmöglichkeiten

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Fonduesets

Die Freude des Teilens für geschmackvolle und gesellige Momente des Zusammenseins.

• Perfekte Tischpräsentation
• Umfangreiches Zubehör
• Einfach zu verwenden und zu pflegen

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Die Vorteile von emailliertem Gusseisen

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Küchenchefs Frédéric Anton, Georges Blanc und Emmanuel Renaut

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einbrennen einer Gußeisen Pfanne

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Vor dem ersten Gebrauch muß eine Gußeisenpfanne (die innen nicht emailliert ist) „eingebrannt" werden. Diese Vorbehandlung ist notwendig, um die Pfanne zu optimalisieren und die typischen Eigenschaften abzurufen, um beste kulinarische Ergebnisse zu garantieren.

Das Video zeigt die beste Möglichkeiten des Einbrennens: Die Pfanne wird zuerst mit Wasser und Reinigungsmittel (Spüli) gereinigt. Anschließend werden Kartoffelschalen in reichlich Sonnenblumenöl oder anderem hoch erhitzbarem Speiseöl und genügend Salz gebraten, bis sie im wahrsten Sinne des Wortes schwarz sind. Durch die ausgehärteten harten Kartoffelschalen und das Salz wird die aufgebrachte Schutzschicht der Pfanne (die lediglich während des Transport dafür sorgt, daß die Pfanne keinen Rost ansetzt), beim Rühren mit dem Bratkartoffelwender, entfernt und das reine Eisen wird sichtbar. Wenn die Pfanne zum Teil fleckig wird, ist dies kein Problem, es handelt sich hierbei lediglich um unterschiedlich stark eingebrannte Stellen (dies ist keinesfalls Gesundheitsschädlich). Nach dem Einbrennen die Pfanne abkühlen lassen und die Kartoffelschalen mit einem Küchenkrepp entfernen (wegen des hohen Salzgehaltes diese Kartoffelschalen keinesfalls an Tiere verfüttern!). Anschließend die Pfanne lediglich unter klarem Wasser abspülen, mit einem Küchenkrepp auswischen und mit „frischem" Speiseöl dünn einreiben. So ist Ihre neue Gußeisenpfanne „klar" für den ersten Einsatz. Falls zu Anfang Speisen etwas anbraten, sollten Sie nicht versuchen das Gargut zu lösen, sondern es bei geringerer Temperatur weiterbraten -- die leckere Kruste löst sich von selbst.

Staub gusseisen pfanne

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Diverse Accessoires wie Untersetzer, Silikongriffe und viele praktische Ergänzungen runden das Sortiment der Marke STAUB ab.

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Staub „Les Cocottes“ & Co.: Edles Kochgeschirr „Made in France“

Wie jeder echte Gourmet weiß, gilt Frankreich als Ursprungsland kulinarischer Genüsse. Schließlich sind die Franzosen in aller Welt dafür bekannt, dass sie das Leben stets von seinen schönsten Seiten zu nehmen wissen, und ein gutes Essen gehört nach wie vor einfach dazu. So ist selbstverständlich auch hochwertiges Kochgeschirr in Frankreich zu Hause. Zum Beispiel die exklusiven Kochtöpfe von Staub: 1974 brachte Francis Staub den Bräter „La Cocotte“ auf den Markt, der mit seiner robusten Qualität aus emaillierter Keramik perfekt für traditionelle Eintopfgerichte ist. Auch wenn die Marke Staub mittlerweile zur international agierenden ZWILLING Gruppe gehört: Staub Kochgeschirr wird nach wie vor in traditioneller Handwerkskunst in Frankreich hergestellt und bietet die perfekte Kombination aus langlebiger Robustheit, praxiserprobter Funktionalität und geschmackvollen Designs. Lassen auch Sie sich von der exklusiven Premium-Qualität hochwertigster Staub Töpfe aus Gusseisen oder Keramik inspirieren: Galeria Kaufhof präsentiert „Les Cocottes“ von Staub in vielen modernen Trendfarben, so dass Sie Ihr neues Kochgeschirr bestimmt auch in Ihrer persönlichen Lieblingsfarbe finden!

Staub „La Cocotte“ Bräter aus Gusseisen, Woks, Pfannen und mehr

Emaillierter Guss gehört zu den Materialien, welche die Wärme am besten halten, leiten und gleichmäßig verteilen können. So ist es kein Wunder, dass die Staub Bräter „Les Cocottes“ aus hochwertigem Gusseisen sich weit über Frankreichs Grenzen hinaus einen Namen gemacht haben. Doch nicht nur für Liebhaber der traditionellen Küche bietet die französische Marke eine attraktive Produktpalette. So finden anspruchsvolle Köche bei Galeria Kaufhof neben dem robusten Staub Kochgeschirr aus Gusseisen auch die neuesten Staub Töpfe für das moderne Kochen wie Woks, Hähnchen-Röster, Sauteuse, Auflaufformen und vieles mehr. Vom handlich kleinen Staub Mini Bräter „La Cocotte“ mit 10 cm Durchmesser, der auch zum Servieren perfekt ist, bis zum extra großen Staub Cocotte Bräter mit 33 cm Durchmesser, der sowohl in runder als auch in ovaler Form bestellt werden kann und als echtes Allroundtalent rund ums Braten, Schmoren und Backen gilt: Gönnen Sie sich das beliebte Original aus dem Feinschmeckerland Frankreich, sichern Sie sich Ihr gewünschtes Produkt per Mausklick in Ihrer favorisierten Farbe und freuen Sie sich schon heute auf appetitanregende Kochkultur der französischen Art!Testen Sie auch die hier im Shop erhältlichen Le Creuset Bräter!

Staub Pfannen (27 Artikel)

Dem Anspruch, das traditionsreiche Kochgeschirr-Material Gusseisen für die moderne Küche zu erschliessen, wird Staub mit seiner Pfannenserie gerecht, die Staub Bratpfannen, Staub Grillpfannen, Staub Servierpfannen und weitere Spezialpfannen umfaßt.

Durch das Gusseiesen verfügen die Pfannen über die spezifischen Vorteile dieses Materials: hohe Wärmeleitfähigkeit und hohe Wärmespeicherung. Die erste sorgt für eine gleichmässige Wärmeverteilung in der Pfanne, Speisen werden so rundherum gegart und nicht allein von einer - der unteren Seite. Gusseisenpfannen sind ideal zum Anbraten. Kurzgebratenes erhält außen die richtige Bräune und bleibt innen saftig. Das Fleisch schwimmt nicht im eigenen Saft und wird nicht trocken und faserig. Die gute Wärmespeicherung von Gusseisen ermöglicht ein energiebewusstes Kochen und Braten. Die Energiequelle, ganz gleich ob Ceranfeld, Gasherd oder Induktion, kann frühzeitig ausgeschaltet werden, das Nachgaren übernimmt dann die Pfanne. Außerdem wird das Gargut lange warm gehalten, die Speisen auch auf dem Tisch in den Staub Pfannen zu präsentieren, ist deshalb nur konsequent.

Gusseisen Steakpfanne

Siehe auch:

Gusseisenpfanne Küpfanche

Gusseisenpfanne wie benutzen

Gusseiserne Pfanne

Eine Auflistung der beliebtesten Gusseisen Steakpfannen bei Amazon:

• Innen und außen schwarz-matt, Boden glänzend

• Sehr gute Brateigenschaften. Die gusseiserne Grillpfanne, die dem Bratgut einer schönen Grillstreifenoptik gibt. Die Bratergebnisse sind grandios

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• DREI JAHRE GARANTIE: Wir sind zu 100% von der Qualität und Funktionalität unser Grillpfanne überzeugt. Darum gewähren wir Ihnen auch eine drei Jahre lange Geld-zurück-Garantie auf unser Produkt. Wenn Sie also mit der Pfanne unzufrieden sind, wird Ihnen Coninx Ihr Geld zurückgeben. Und das, ohne irgendwelche Fragen zu stellen. Ein vollkommen risikofreier Kauf, worauf warten Sie also noch?

• Widerstandsfähige Tefal Titanium Extra Antihaft-Versiegelung für eine lange Lebensdauer und perfekte Antihaft-Eigenschaft

• Massive gusseiserne Grill-Pfanne, fertig eingebrannt

• Eisenguss-Steakpfanne mit Pfannenstiel aus Kirschholz, Größe 28x28 cm.

Letzte Aktualisierung am 13.12.2017 um 06:13 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Steaks in gusseisernen Pfannen richtig braten

Gusseiserne Pfannen sind echte Handwerksprodukte. Die Pfannen werden bis heute noch von Hand geschmiedet. Gerade für das Braten von Steaks sind gusseiserne Pfannen geradezu prädestiniert, da das Steak in der Pfanne auf hoher, gleichmäßiger Temperatur braten kann, Röstaromen erhält, aber innen schön saftig bleibt.

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zum anbraten von fleisch ist die schmiede eiserne doch am besten .

Mitglied seit 15.03.2002

33.651 Beiträge (ø5,85/Tag)

Dann gibt es noch die hellen Emaillierungen. Die sind sehr glatt, setzen entsprechend weniger an, und sind deshalb leichter zu reinigen.

Mir persönlich ist auch die ganz glatte Emaille lieber da ich kein Patina Fan bin und meinen Gußeisenkram in die Spüma gebe.

Ist also ein Allrounder und spart einen mittelgroßen Schmortopf ein. Nur für Crèpes sollte man etwas anderes nehmen

Gusseisen-Pfanne Test 2017

Die besten Gusseisen-Pfannen im Vergleich .

Durchmesser

Gewicht

Wärmeleitfähigkeit

Griffmaterial

induktionsgeeignet

spülmaschinenfest

• sehr gute Ver­ar­bei­tung
• knu­sprig-krosses Bra­t­er­gebnis
• kein Anb­rennen und Ank­leben

• gute Ver­ar­bei­tung
• knu­sprig-krosses Bra­t­er­gebnis
• kein Anb­rennen und Ank­leben
• innen: Emaille-Beschich­tung. leichte Rei­ni­gung

• sehr gute Ver­ar­bei­tung
• gleich­mä­ß­iges und knu­sprig-krosses Bra­t­er­gebnis

• sehr gute Ver­ar­bei­tung
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• gute Ver­ar­bei­tung
• gleich­mä­ß­iges und knu­sp­riges Bra­t­er­gebnis

• sehr gute Ver­ar­bei­tung
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Gusseisen-Pfannen-Kaufberatung: So wählen Sie das richtige Produkt

• Gusseisenpfannen haben ein hohes Eigengewicht und sind für alle Herdarten geeignet. Speziell auch für Induktionsherde.
• Sie brauchen länger zum Erhitzen, können diese Hitze dann aber sehr lang und gleichmäßig halten und abgeben.
• Gusseisenpfannen eignen sich insbesondere zum „scharfen Anbraten“ und Schmoren von Lebensmitteln, wie z.B. Steaks und Kartoffeln.

Gesunde und ausgewogene Ernährung ist für viele Menschen ein wichtiges Thema, denn sie trägt maßgeblich zur Steigerung der Lebensqualität bei. Für 35 % der Deutschen Grund genug, Zuhause regelmäßig zu kochen. Dabei steht heutzutage nicht mehr nur die Qualität und Herkunft der Lebensmittel, die verarbeitet werden, im Vordergrund, sondern immer häufiger auch die Frage nach der richtigen Zubereitungsart.

Häufig wird in diesem Zusammenhang auch die Frage nach der „richtigen“ Bratpfanne gestellt. Aber welche Pfanne ist denn nun die „richtige“? Möchte man beispielsweise ein gutes Steak oder ein knuspriges Kartoffelgericht zubereiten, ist diese Frage recht einfach zu beantworten: Es sollte eine Pfanne aus Gusseisen sein! Aber auch Crêpes, Pfannkuchen und Poffertjes lassen sich wunderbar darin zubereiten. Im folgenden Gusseisen-Pfannen-Vergleich 2017 verraten wir Ihnen darum gern die Vor- und Nachteile der gusseisernen Klassiker, die es schon zu Omas Zeiten gab.

1. Was ist eine Gusseisenpfanne?

Wofür steht die Wärmeleitfähigkeit?

Der Begriff „Wärmeleitfähigkeit“ gibt die Wärmemenge an, die in einer Sekunden durch eine ein Meter dicke Materialschicht, hier Gusseisen, fließt. Umso besser ein Material also diese Wärmemenge transportiert, desto höher fällt die „Wärmeleitfähigkeit“ aus.

Bei Gusseisenpfannen handelt es sich um eine Kategorie von Bratpfannen, die anders als beispielsweise Keramikpfannen, aus einem Metall, hier Gusseisen, hergestellt werden. Grundsätzlich eignen sich Gusseisenpfannen (früher auch „Gußeisenpfanne“) besonders gut zum Braten und Schmoren von Lebensmitteln, denn sie können ihre Temperatur nach einer längeren Erhitzungsphase sehr gleichmäßig und lang halten.

Da es für ein fachgerechtes Braten und Schmoren unerlässlich ist, dass Flüssigkeiten, die beim Braten und Schmoren aus den Lebensmitteln austreten, schnell reduziert werden, ist darauf zu achten, dass eine ausreichend große Pfanne gewählt wird. Dann gelingt auch das sogenannte „scharfe Anbraten“ problemlos.

Dabei ersetzen Gusseisenpfannen aber nicht die klassische Grillpfanne, denn sie haben beispielsweise kein typisches Rillenprofil im Pfannenboden. Gusseisenpfannen werden manchmal auch als Steak- oder Crêpespfannen bezeichnet.

Bei regelmäßiger Verwendung der Gusseisenpfanne entwickelt dieser Pfannen-Typ eine natürliche Antihaftbeschichtung, die auch als „Patina“ bezeichnet wird. Wer auf eine Bratpfanne ohne eine künstliche Antihaftbeschichtung Wert legt, kann also eine Pfanne aus Gusseisen bevorzugen. Selten sind allerdings auch gusseiserne Pfannen mit einer künstlichen Antihaftbeschichtung (meist aus Emaille) zu erhalten. Diese sollten allerdings nicht über 230 Grad erhitzt werden. Darüber hinaus sind Pfannen aus Gusseisen prinzipiell für alle Herdarten geeignet. Dies schließt Induktionsherde mit ein.

2. Die Vor- und Nachteile von Gusseisenpfannen – Ein kurzer Überblick

• für alle Herdarten geeignet
• kann Hitze gut und lang halten
• fettarme Zubereitung
• künstliche Antihaftbeschichtung oder natürliche Antihaftbeschichtung
• einfache Reinigung
• langlebig und robust

• hohes Eigengewicht
• braucht länger, um heiß zu werden
• für natürliche Antihaftbeschichtung muss die Pfanne vor der ersten Nutzung „eingebrannt“ werden

3. Welche Pfannen-Typen gibt es sonst noch?

Allgemein verfügt Edelstahl nicht über optimale Wärmeleitfähigkeiten, weshalb beim Kauf einer Edelstahl-Pfanne zwei Dinge beachtet werden sollten: 1. Der Boden der Bratpfanne sollte mehrschichtig sein und 2. der Kern der Pfanne sollte aus Aluminium oder Kupfer bestehen.

Gleichzeitig kühlt Kupfer auch schnell ab. Aus diesem Grund werden Kupfer-Pfannen gern von Profis verwendet, da sie beim Kochen eine relativ genaue Regulierung der Temperatur ermöglichen. Pfannen aus Kupfer müssen mittels einer speziellen Politur gepflegt werden.

Die Wärmeleitfähigkeit von Eisen ist eher durchschnittlich. Das heißt, dass die Erhitzung der Pfanne einige Zeit in Anspruch nimmt, wobei auch hohe Temperaturen erlaubt sind. Die Hitze kann lang gespeichert werden.

4. Kaufberatung: Darauf sollten Sie beim Kauf einer Gusseisenpfanne achten

4.1. Der Verwendungszweck und der Durchmesser

Bratkartoffeln werden schön braun und knusprig, wenn die Gusseisenpfanne nicht zu voll ist.

Bevor man eine Gusseisen-Pfanne kauft, sollte man sich die Frage stellen, wie viele Menschen damit bekocht werden sollen. Denn grundsätzlich gilt die Faustregel, dass Pfannen aus Gusseisen ihre besten Ergebnisse erzielen, wenn sie nicht mit zuviel Inhalt gefüllt werden.

Ein gutes Beispiel dafür ist die Zubereitung von Bratkartoffeln. Diese werden besonders knusprig und braun, wenn alle Kartoffelscheiben in der Pfanne genug Raum haben, um den Pfannenboden zu berühren. Werden die Bratkartoffeln in einem Single- oder Pärchenhaushalt zubereitet, reicht dafür – je nach Appetit – vielleicht schon eine kleinere Pfanne aus.

Soll dagegen das Abendessen für die gesamte Familie zubereitet werden, muss eine möglichst große gusseiserne Pfanne gewählt werden. Gusseisen-Pfannen können in verschiedenen Größen erworben werden. Das heißt, die Pfannen können auch anhand ihres Durchmessers unterschieden werden.

• Pfanne mit einem Durchmesser ab 24cm → Entspricht einer eher großen Pfanne.
• Pfanne mit einem Durchmesser unter 20cm → Entspricht einer eher kleinen Pfanne.

4.2. Der Pfannengriff

Ergänzend sollte man sich die Frage stellen, was mit der Gusseisen-Pfanne zukünftig noch passieren soll. Soll zum Beispiel ausschließlich auf dem Herd gearbeitet werden? Dann müssen Sie sich nicht weiter mit dem Pfannengriff beschäftigen.

Möchten sie die Gusspfanne hingegen für Ofengerichte oder zum Überbacken verwenden, ist es zwingend notwendig, sich den Pfannengriff näher anzuschauen. Es sollten dann nämlich ofenfeste Griffe gewählt werden, zum Beispiel aus Aluminium oder Gusseisen. Holzgriffe sind hingegen nicht geeignet. Eine gute Alternative sind allerdings auch gusseiserne Pfannen mit abnehmbaren Griffen. Diese können auch besonders platzsparend verstaut werden.

Tipp: Wenn ihre gusseiserne Pfanne ofenfeste oder abnehmbare Griffe hat, kann sie auch zum Überbacken oder für Ofengerichte verwendet werden. Pfannen mit Holzgriff sollten hingegen nicht in den Ofen gestellt werden.

4.3. Die Antihaftbeschichtung

Vor dem Erwerb einer Gusseisen-Pfanne sollte man sich darüber klar werden, ob man eine Pfanne mit künstlicher Antihaftbeschichtung kaufen möchte oder aber die natürliche „Patina“ bevorzugt. Liebhaber von Steaks und Bratkartoffeln mit einem guten Röstaroma sollten sich hier prinzipiell für eine Gusspfanne mit natürlicher „Patina“ entscheiden.

Gusseisen-Pfannen mit künstlicher Antihaftbeschichtung, bei welchen es sich zumeist um emaillierte Pfannen handelt, waren in unserem Gusseisen-Pfannen-Vergleich grundsätzlich auch nur sehr selten zu finden.

4.4. Die Form des Pfannenbodens

Der Boden einer Pfanne sollte beim Kauf möglichst plan aufliegen. Eine leichte Wölbung nach innen ist erlaubt. Es sollte allerdings darauf geachtet werden, dass keine Wölbung des Bodens nach außen auftritt, denn dann kann die Pfanne nicht plan auf dem Herd aufliegen. Dies könnte die Verteilung der Hitze und damit das Brat- und Schmorverhalten negativ beeinflussen.

5. Das „Einbrennen“ einer Gusseisenpfanne

Beliebte Marken und Hersteller

Carl Victor, Le Creuset, Skeppshult, Karl Krüger, Lodge, Tornwald-Schmiede uvm.

Eine Pfanne aus Gusseisen muss vor der ersten Nutzung einmalig „eingebrannt“ werden. Dies gilt zum Beispiel auch für eine Grillpfanne aus Gusseisen. Das „Einbrennen“ sorgt für die Entstehung der ersten Schicht der „Patina“.

Damit sich diese natürliche, stärkehaltige Schutzschicht entwickeln kann, sollte in der gusseisernen Pfanne zunächst ein hoch erhitzbares Bratfett oder Salz erhitzt werden. Dann müssen rohe Kartoffelscheiben oder - schalen hinzugefügt werden. Die Kartoffelscheiben beziehungsweise -schalen werden solang erhitzt, bis sie schwarz sind (ca. 10 bis 15 Minuten). Dabei kann es zu einer Rauchentwicklung kommen. Feuermelder sollten vor dem Einbrennen also kurzzeitig ausgeschaltet werden. Gleichzeitig ist anzuraten, mindestens ein Fenster in der Nähe zu öffnen.

Sind die Kartoffeln schwarz, können sie aus der Gusseisenpfanne genommen werden. Um den Prozess des „Einbrennens“ erfolgreich zu beenden, muss die gusseiserne Pfanne jetzt noch mit heißem Wasser abgespült werden, wobei auf gar keinen Fall Spülmittel verwendet werden darf. Anschließend kann die Pfanne mit einem Geschirrtuch abgetrocknet werden.

Die „Patina“ verhindert langfristig, dass die Gusseisenpfanne rostet. Grundsätzlich sollten Lebensmittel nach dem Braten nicht in einer Gusseisenpfanne mit natürlicher „Patina“ aufbewahrt werden, da es sonst zu einer Zersetzung der „Patina“ kommen kann. Als klassische Servierpfannen sollten Gusspfannen also eher nicht verwendet werden. Übrigens müssen auch schmiedeeiserne Pfannen auf diese Weise eingebrannt werden.

6. Reinigungs- und Pflegetipps für Gusseisenpfannen

Die Reinigung von Gusseisen-Pfanne (und auch schmiedeeisernen Pfannen) ist unkompliziert. Ist die Pfanne nur leicht verschmutzt, reicht es meist aus, die Pfanne mit einem Küchenpapier und gegebenenfalls Salz auszureiben. Die Stiftung Warentest gibt zur Pflege von gusseisernen Pfannen außerdem die Empfehlung, die Pfanne nach dem Abtrocknen mit etwas Speiseöl einzureiben.

Bei starken Verschmutzungen kann die Gusseisen-Pfanne ausnahmsweise auch mit einer Bürste und heißem Wasser gereinigt werden. Bei Pfannen mit natürlicher Antihaftbeschichtung sollte dies allerdings wirklich nicht zu oft geschehen, denn die oberste Schutzschicht der „Patina“ wird dadurch abgetragen. Gusseisen-Pfannen bitte auf keinen Fall in den Geschirrspüler stellen!

7. Gusseisenpfannen bei der Stiftung Warentest

Die Stiftung Warentest hat bisher keinen Test für Gusseisenpfannen durchgeführt und dementsprechend auch keinen Gusseisen-Pfannen-Vergleichssieger benannt. In der Ausgabe 03/2015 wurden allerdings zehn Bratpfannen mit einem Durchmesser von 28 cm und künstlicher Antihaftbeschichtung getestet. In diesem Test ist keine der beschichteten Pfannen durchgefallen.

Die Vergleichssieger waren beschichtete Bratpfannen von Fissler, Gastrolux und Tefal. Entscheidet man sich am Ende für eine dieser Pfannen, erhält man laut Urteil des Prüfinstituts also eine Bratpfanne mit angemessener Qualität. Ähnliches zeigte sich auch im Fall unseres eigenen Gusseisen-Pfannen-Vergleichs.

8. Fragen und Antworten rund um das Thema Gusseisenpfannen

Welche Gusseisenpfanne ist die beste?

Wir reinigt man eine Gusseisenpfanne?

Wie pflegt man eine Gusseisenpfanne?

Welches Öl sollte man zum Braten in Gusseisenpfannen verwenden?

Sind Gusseisepfannen für Induktionsherde geeignet?

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darf man in einer Gusseisenpfanne eigentlich einen Metall Pfannenwender verwenden?

Danke für die Antwort!

Grüße aus Hildesheim,

Hallo Frau Schuhmacher,

in einer Gusseisenpfanne können Sie einen Metall Pfannenwender verwenden, wenn es sich um eine Pfanne mit natürlicher "Patina" handelt.

Viel Freude mir Ihrer Gusseisenpfanne,

Ihr Vergleich.org Team

muss man nach dem Zubereiten von Fleisch bzw Fisch und Reinigen nur mit heißem Wasser keine Hygiene-Sorgen haben?

Lieber Herr Parisini,

wir danken Ihnen für Ihre Frage zu unserem Gusseisenpfannen-Vergleich.

Hunderprozentig rein wird Ihre Pfanne nie sein, wenn Sie sie nur mit heißem Wasser abspülen, aber bei normalen Brattemperaturen (etwa 70 °C) werden alle möglicherweise vorhandenen Bakterien oder Viren abgetötet. Gusseisenpfannen halten übrigens ohne Probleme Temperaturen von 250 °C stand.

Sie sehen also, Ihre hygienischen Bedenken sind unbegründet.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Braten mit Gusseisen.

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Töpfe & Pfannen Schmorpfanne

Schmorpfannnen sind Pfannen mit einem sehr hohen Rand, der meistens zwischen 8 cm bis 17 cm hoch ist. Vorrangig sind sie für Gerichte gedacht, die …

Töpfe & Pfannen Schnellkochtopf

Mit Schnellkochtöpfen können Sie Fleisch und Gemüse in einem Bruchteil der normalen Zeit schmoren und garen. Ein Schweinebraten kann zum Beispiel in …

Töpfe & Pfannen Simmertopf

Ein Simmertopf ist ein spezielles Kochgeschirr, das wegen seines integrierten Wasserbads für die schonende Zubereitung von Pudding, Milchreis und …

Töpfe & Pfannen Spargeltopf

Ein Spargeltopf ist senkrecht ausgerichtet, sodass die Spargelstangen aufrecht im Topf stehen. Er wird nur bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt, um die …

Töpfe & Pfannen Tajine

Die Tajine ist ein traditionelles nordafrikanisches Schmorgefäß, das hauptsächlich für die Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten …

Töpfe & Pfannen Topfset

Ein Topfset ist empfehlenswert für Ihren Haushalt, wenn Sie gerne und häufig kochen. Die meisten Topfsets enthalten eine Grundausstattung, die aus …

Töpfe & Pfannen Wok

Ein Wok besteht entweder aus Gusseisen oder aus Edelstahl. Gusseisen erhitzt sehr gut und gleichmäßig, benötigt dafür aber lange. Aluminium erhitzt …